Si bien las ventas totales de vino se han desacelerado en los últimos años, al menos en los Estados Unidos, los enófilos han comenzado a consumir más y demandar vinos de mejor calidad.

Para atraer a este viajero, los hoteles y resorts están ordenando cada vez más botellas de etiqueta privada, produciendo sus propias experiencias y aumentando sus experiencias centradas en el vino.

«Con tantas opciones de alojamiento, los programas de vinos ofrecen a las compañías otra forma de destacar», dijo Renée Allen, fundadora del Instituto de Vinos de Nueva Inglaterra , y señaló que dos consumidores deseables de la demografía, la generación del milenio y la generación Z, quieren tener más conocimiento sobre lo que beben

Cheryl Stanley, quien da conferencias sobre gestión de alimentos y bebidas en el Cornell SC Johnson College of Business , dijo que con los márgenes tan ajustados, los hoteles y restaurantes ganan más dinero en bebidas que en alimentos. «El enoturismo siempre ha sido bastante grande en Europa, pero he visto más de ese crecimiento en los Estados Unidos», dijo.

Desde los fines de semana del vino hasta las uvas cultivadas en el sitio, aquí hay algunas maneras en que la industria hotelera está elevando sus ofertas relacionadas con el vino.

Vinos de marca propia

El Hotel Britannia en Trondheim, Noruega, reabrió sus puertas en abril después de una renovación de tres años, y marcó la ocasión con un brut Champagne mezclado para la propiedad por Caroline Latrive, maestra de bodega en Champagne Ayala en Francia.

ImagenEl Hotel Britannia en Trondheim, Noruega, marcó su reapertura con un brut Champagne mezclado para la propiedad por Caroline Latrive, maestra de bodega en Champagne Ayala en Francia.El Hotel Britannia en Trondheim, Noruega, marcó su reapertura con un brut Champagne mezclado para la propiedad por Caroline Latrive, maestra de bodega en Champagne Ayala en Francia.Crédito …El Hotel Britannia
Una etiqueta privada, esencialmente la marca de vinos personalizada de un hotel, puede mejorar la experiencia de viaje e incluso ayudar a los huéspedes a llevarse recuerdos a casa.

El multi-vintage de Britannia se sirve en botella ($ 100), en copa ($ 15) y con té de la tarde durante los fines de semana ($ 40 por persona). «Este es el primer Champagne de etiqueta privada de hotel en Noruega», dijo Ida Dønheim, directora del restaurante. Es probable que la propiedad presente más marcas privadas en el futuro. (Las tarifas van desde $ 265.)

Folio Fine Wine Partners creó una de las etiquetas privadas de hoteles a gran escala más exitosas para Hyatt en 2007. La marca Canvas ahora ofrece cinco variedades y recientemente envió su botella número 12 millones; un cabernet sauvignon de producción limitada debutó en diciembre. El vino, con un precio de $ 30 por botella, se puede comprar en línea y en la mayoría de las propiedades de Hyatt.

«Esa es la primera vez que veo una cadena de hoteles que hace la mezcla, el embotellado y el despliegue en todos los estados, y de esa calidad», dijo el maestro sumiller Fred Dex .

Resorts que producen sus propios vinos.
Algunos alojamientos en viñedos producen vino en las instalaciones en lugar de obtenerlo en otro lugar.

The Inn at Opolo , un bed and breakfast en Paso Robles, California, abrió sus puertas en 2008. Rodeado por más de 300 acres de viñas, la posada ahora hace 28 variedades para comprar. Degustaciones diarias están disponibles para los huéspedes, al igual que vino y aperitivos gratis cada tarde. (Las tarifas van desde $ 359).

El complejo Adler Thermae en Toscana, Italia, abrió sus puertas en 2004 con 90 habitaciones, y en 2016 agregó un viñedo de 20 acres lleno de uvas Sangiovese. El vino tinto orgánico, rosado y rosado espumoso se produce bajo la etiqueta AETOS de Adler (desde alrededor de $ 22 por botella, $ 7 por copa; tarifas de habitación $ 228 por persona). En Toscana, el subdirector, Lukas Rubatscher, dijo que «es común que un hotel tenga un viñedo, pero no tanto un hotel con su propia producción de vino».

Pero Samuel Leizorek, propietario de Las Alcobas Napa Valley , un complejo de viñedos de 68 habitaciones en California, advierte que no todos los buenos hoteles pueden ser buenos viticultores. “Son dos empresas muy diferentes; lleva años desarrollar buenos vinos desde el momento en que siembras las uvas ”, dijo.

Experiencias mejoradas de vino en la habitación
Flavio Scannavino, sumiller y gerente general del Hotel De’Ricci en Roma, dijo que ha creado ocho bodegas diferentes, una en el refrigerador de cada suite. Los huéspedes eligen la bodega central, que tiene más de 1,500 etiquetas y 15,000 botellas. (Las tarifas van desde $ 445.)

«En el momento de la reserva, los huéspedes pueden elegir el vino», dijo Scannavino.

El London West Hollywood , en Beverly Hills, California, introdujo dispensadores de vino Plum en cada una de sus 226 suites para huéspedes en septiembre para una experiencia de vino por copa. El dispositivo de pantalla táctil actúa como una sala de degustación virtual y también conserva botellas ($ 18 por vaso, con tarifas a partir de $ 389).

Cata de vinos y cenas.
Algunas propiedades ofrecen cursos y eventos para que los visitantes profundicen su comprensión de los vinos.

Little Washington Winery , una posada de cinco habitaciones en Washington, Virginia, comenzó una escuela de vinos llamada Foodie-U en 2011, que ofrece cursos de dos horas que incluyen instrucciones sobre cómo mezclar vinos.

«Para mayo de 2012, teníamos 1.700 personas inscritas», dijo el propietario, Carl Henrickson. (Las tarifas van desde $ 300; cursos desde $ 40).

Château Élan en Braselton, Georgia, tiene una experiencia de Taste of Georgia de dos horas con un asistente de vino educado. Ofrecido mensualmente en su bodega, el evento está limitado a seis invitados y presenta productos locales como queso y aceite de oliva combinados con seis vinos ($ 85 por persona; tarifas de habitaciones desde $ 299).

En marzo pasado, el J & G Steakhouse en el complejo fenicio en Scottsdale, Arizona, organizó su primer evento de vinos raros, combinando cinco platos de cena con cosechas difíciles de encontrar. Se ofrecerán tres eventos más este año ($ 125 a $ 150 por persona).

«Hace alrededor de 15 a 20 años se trataba de encontrar el vino más grande y jugoso que podamos beber», dijo Taylor Chandler, el sumiller del restaurante. «Hoy se trata de encontrar el mejor vino que podamos beber».

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