Siempre que subo una foto a mi cuenta de Instagram de una empanada alguien comenta diciendo que eso no se llama empanada que se llama «yaniqueque relleno», así que decidí escribir sobre la diferencia que existe, para mí, entre estos dos platillos bien populares en la comida callejera dominicana.

Sea cual sea el nombre con el lo conozcas lo cierto es que la empanada o yaniqueque forma parte del desayuno de muchos dominicanos.

El YANIQUEQUE es un disco plano de harina de trigo frito sin relleno que se come en muchas playas de R.D. La empanada por su parte es elaborada también con harina de trigo y también se fríe pero se rellena de cualquier cosa (pollo, queso, jamón, huevo) y se le da forma de media luna.

Emapanada vs Yaniqueque Empanada (izq.) – Yaniqueque (der.)
En algunos lugares y barrios del país le dicen «yaniqueque relleno» a la empanada. La empanada como tal se conoce con ese nombre en varios países (Argentina, Colombia, España, etc) y la masa puede ser de trigo o maíz, horneada o frita pero SIEMPRE VA RELLENA. Su origen se remonta, quizás, a la Empanada Gallega, un platillo español con características similares a la actual empanada con la diferencia de que se hornea en lugar de freirla. También la forma es diferente..

Hace muchos años se hizo popular un negocio en el que vendían empanadas con distintos tipos de relleno, ese lugar se llamó (no sé si sigue operando en septiembre del 2021) el Palacio del Yaniqueque de Ludovino. El señor Ludovino se hizo famoso yendo a programas de TV de la época a presentar su producto y lo vendía como «yaniqueque relleno». Puede ser que llamarle yaniqueque a la empanada venga de este famosísimo PALACIO DEL YANIQUEQUE de Ludovino.