El presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, Bolívar Troncoso Morales, consideró que con la creación del Observatorio Gastronómico Dominicano, la entidad, da un paso gigante porque es el primero en el país, en Latinoamérica y El Caribe.

Dijo que el OGD es una instancia que tiene como objetivo generar información confiable, consolidada y validada de forma periódica, a través del portal http://www.observatoriogastronomicord.org/

Asimismo, el OGD tienen por finalidad realizar investigaciones, diagnósticos, indicadores de la agro-producción, y del encadenamiento de la economía nacional para el conocimiento de la humanidad.

Además de Troncoso Morales, el OGD fue presentado en un acto encabezado por Luis Marino López, coordinador y propietario de los restaurantes Adrián Tropical; y Juan Febles, coordinador comercial, presidente de la Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas AyB Masters.

Troncoso Morales destacó que por primera vez América Latina cuenta con un Observatorio Gastronómico, que contribuirá al posicionamiento de la gastronomía dominicana como un producto turístico sostenible.

“Hemos recibido informaciones de expertos en cocina, de investigadoras de Costa Rica, México y otros países, que han valorado que por primera vez Latinoamérica cuenta con un Observatorio Gastronómico, ya que no tenían indicadores. Para nosotros, esto es un paso gigante para el posicionamiento de nuestra gastronomía en la región”, resaltó.

En ese sentido, reiteró que el Observatorio es un centro de investigación, análisis y repositorio de datos de la gastronomía dominicana. Un espacio multisectorial constituido por redes colaborativas que de forma periódica y sistemática, acopia información relevante tanto cualitativa como cuantitativa sobre el sistema gastronómico para análisis y difusión.

Refirió que, además de dar a conocer las transformaciones ocurridas en el desempeño de la gastronomía durante los últimos años y las que se realizan en la actualidad, este importante mecanismo aporta valiosas informaciones para la formulación de políticas públicas en beneficio y crecimiento del sector gastronómico dominicano.