La Guía Michelin 2023 ha dejado importantes novedades en el panorama gastronómico de España. La publicación de restaurantes más célebre del mundo ha añadido a su olimpo dos nuevos tres estrellas Michelin, otros tres nuevos dos estrellas y 29 establecimientos que entran con una repartidos por toda España. Este es el listado de novedades.

GUÍA MICHELIN 2023

Restaurantes que pasan de dos a tres estrellas Michelin

• COCINA HERMANOS TORRES. Sergio y Javier Torres, en Barcelona.
• ATRIO. Toño Pérez, en Cáceres.

Así, el mapa cuenta en su nueva edición para el año que viene con trece restaurantes triestrellados, a los que se suman otros 34 con dos estrellas Michelin. En este último capítulo hay tres importantes novedades.

GUÍA MICHELIN 2023

Restaurantes que pasan de una a dos estrellas Michelin

• DEESSA. Quique Dacosta, en Madrid.
• PEPE VIEIRA. Xosé T. Cannas, en Pontevedra.
• EL RINCÓN DE JUAN CARLOS. Juan Carlos y Jonathan Padrón, en Adeje.

La Guía Michelin 2023 ha añadido 29 nuevos restaurantes con una estrella Michelin repartidos por toda España. «Nuevos establecimientos con numerosos chefs que han alcanzado la madurez profesional y jóvenes talentos que nos han cautivado, desde su personalidad y su buen hacer culinario», destacan sus responsables.

GUÍA MICHELIN 2023

Restaurantes que obtienen su primera estrella Michelin

• ABABOL. Juan Monteagudo, en Albacete.
• ALEIA. Paulo Airaudo, en Barcelona.
• COME BY PACO MÉNDEZ. Paco Méndez, en Barcelona.
• ENIGMA. Albert Adrià, en Barcelona.
• MONT BAR. Iván Castro y Fran Agudo, en Barcelona.
• SLOW & LOW. Frank Beltri y Nicolás de la Vega, en Barcelona.
• COBO EVOLUCIÓN. Miguel Cobo, en Burgos.
• CÓDIGO DE BARRA. Leon Griffioen, en Cádiz.
• OBA-. Javier Sanz y Juan Sahuquillo, en Casas Ibáñez (Albacete).
• TABAIBA. Abraham Ortega, en Gran Canaria.
• ETXEKO IBIZA. Martin Berasategui, en Ibiza.
• ANCESTRAL. Víctor Infantes, en Illescas (Toledo).
• AJONEGRO. Mariana Sánchez y Gonzalo Baquedano, en Logroño.
• LA FINCA. Pablo González-Conejero, en Loja (Granada).
• RAVIOXO. Dabiz Muñoz, en Madrid.
• UGO CHAN. Hugo Muñoz, en Madrid.
• ZUARA SUSHI. David Arauz, en Madrid.
• KALEJA. Dani Carnero, en Málaga.
• FUSIÓN 19. Javier Hoebeeck, en Mallorca.
• ALMAMATER. Juan Guillamón, en Murcia.
• FERPEL. Elio Fernández, en Ortiguera (Asturias).
• CEIBE. Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes, en Orense.
• O’PAZO. Manuel y Óscar Vidal, en Padrón (La Coruña).
• MONTE. Xune Andrade, en San Feliz (Asturias).
• MONTIA. Dani Ochoa, en San Lorenzo de El Escorial (Madrid).
• ARREA!. Edorta Lamo, en Santa Cruz de Campezo (País Vasco).
• SAN-HÔ. Adrián Bosch y Eduardo Domínguez, en Adeje (Tenerife).
• ALQUIMIA-LABORATORIO. Alvar Hinojal, en Valladolid.
• GENTE RARA. Christian Palacio, en Zaragoza.

En total, la Guía Michelin 2023 reúne a 250 restaurantes con una, dos o tres estrellas en España. A ellos se suma 243 locales que destacan por su relación calidad precio –los conocidos como Bib Gourmand– y otros 736 que son citados en la guía roja por la calidad de su cocina.