Las criadillas de res son un alimento que, aunque puede resultar exótico para algunos paladares, es altamente valorado en diversas culturas gastronómicas alrededor del mundo. Estos órganos, también conocidos como testículos de toro, tienen un lugar destacado en la cocina de varios países, desde platos tradicionales en España hasta manjares selectos en partes de América Latina y Asia. Su preparación y consumo refleja una amplia gama de técnicas culinarias y preferencias de sabor, pero más allá de estas particularidades, las criadillas aportan importantes beneficios nutricionales.

Las criadillas son especialmente reconocidas por su alto contenido proteico. La proteína es fundamental para el buen funcionamiento del organismo, ya que participa en procesos vitales como la construcción y reparación de tejidos, además de ser crucial para el sistema inmunológico. Pero el valor de las criadillas no se reduce solamente a su proteína. Estos órganos son fuente de vitaminas, principalmente las del grupo B, tales como la B12, esencial para la salud del sistema nervioso y para la prevención de la anemia. También aportan minerales como el zinc, que juega un papel importante en el sistema inmunitario, la fertilidad y el metabolismo celular, y el hierro, vital para el transporte de oxígeno en la sangre.